Заголовки содержат сведения о доставке, например адреса и порты, а полезная нагрузка — фактическое содержимое

Заголовки и полезная нагрузка есть только у сохранённых файлов PCAP; у пакетов в реальном времени их нет

Заголовки содержат только данные приложения, а полезная нагрузка выбирает сетевой интерфейс

Заголовки и полезная нагрузка — это два названия одних и тех же байтов, у которых нет разных ролей