Параметры Jenkins не нужны; оба значения следует навсегда задать внутри shell-скрипта

Два параметра выбора, в каждом из которых доступны только DEV, STAGING и PROD

Строковый параметр с именем GREETING_NAME и параметр выбора с именем ENVIRONMENT

Два строковых параметра, поскольку строковое поле автоматически ограничивает ENVIRONMENT тремя значениями