bridge отключает все сетевые интерфейсы в контейнере.

bridge обеспечивает изолированную сетевую работу контейнеров, host использует сетевой стек хоста, а none отключает сеть.

Все три обеспечивают одинаковую изоляцию и внешний доступ.

host обеспечивает максимальную изоляцию, а none использует все порты хоста.