Она отделяет работу на этапе сборки от конечного runtime-образа, поэтому сохранять нужно только необходимые артефакты.

Она автоматически публикует все порты контейнера на хосте.

Она устраняет необходимость в базовом runtime-образе.

Она автоматически запускает по одному постоянному контейнеру для каждого этапа Dockerfile.