Para fechar o Emacs
C-x C-c
Se você tiver algum buffer aberto, ele pedirá para salvar antes de fechar o Emacs.
Confuso?
C-h C-h : help menu
Desfazer
C-x u
Como você pode ver, o Emacs tem mais partes móveis, então a curva de aprendizado é um pouco mais íngreme. Em troca, porém, você obtém um editor de texto muito poderoso.