O que TIMESTAMP=$(date "+%Y-%m-%d %H:%M:%S") faz em um script de monitoramento Bash?
TIMESTAMP=$(date "+%Y-%m-%d %H:%M:%S")
Executa um programa chamado TIMESTAMP.
TIMESTAMP
Captura a saída formatada de date na variável TIMESTAMP.
date
Altera o relógio do sistema para esse formato literal.
Agenda o script para ser executado na data e hora exibidas.