保存するすべての pcapng ファイルを暗号化するためです。

Wireshark のグラフィカルアプリケーション全体を root として実行するためです。

HTTP パケットだけを自動的にキャプチャするためです。

Wireshark 自体は一般ユーザーとして実行したまま、ヘルパーを介してパケットをキャプチャできるようにするためです。