Hashcat を APT でインストールする前に sudo apt update を実行するのはなぜですか？
sudo apt update
パッケージをインストールする前に CPU のベンチマークを測定するため
設定済みのリポジトリからローカルのパッケージメタデータを更新するため
新しいパッケージをインストールする前に、現在インストールされているすべてのパッケージを削除するため
Hashcat を起動し、実行中にパスワード候補を更新するため