システム上ですでに実行中のすべてのプロセス内の値を変更します。

PROJECT_DIR という名前のコマンドエイリアスを作成します。

ディレクトリが存在しない場合に /home/user/project を作成します。

後から起動する子プロセスの環境にその変数を含めるよう指定します。