-e はユーザー入力を読み取り、-n は数字だけを受け付けるためです。

エスケープシーケンスをそのまま表示して、色を無効にするためです。

どちらのオプションも、出力前に端末全体をクリアするためです。

-e はエスケープシーケンスを解釈し、-n は改行の追加を防ぐためです。