uint8 は負の値だけを格納し、int8 は正の値だけを格納します。

どちらも -128 ～ 127 の範囲です。

int8 は uint8 の2倍のビット数を使います。

uint8 の範囲は 0 ～ 255 で、int8 の範囲は -128 ～ 127 です。