サービスを有効にすると、必ず直ちに起動します。

これらは別々です。サービスは現在実行中でも次回のブート時には無効にでき、現在停止中でもブート時には有効にできます。

実行状態はブート時にだけ確認され、その後は意味を持ちません。

常に同じです。実行中のサービスはすべて有効で、停止中のサービスはすべて無効です。