どちらのコマンドもアーカイブの作成だけを行い、展開はできません。

zip はアーカイブを展開し、unzip はアーカイブを作成します。

.tar アーカイブを .zip ファイルに変換したり、その逆を行ったりするだけです。

zip はアーカイブを作成し、unzip はアーカイブの内容を確認または展開します。